Aquisição de gêneros alimentícios para fornecimento de refeições através das cozinhas comunitárias, que atende os usuários que estão em situação de insegurança alimentar e nutricional, preferencialmente pessoas sem renda ou de baixa renda, acompanhados pelos centros de referência em assistência social – cras, por meio da oferta de refeições nutricionais, balanceadas e seguras. O cardápio da Cozinha Comunitária atende diariamente 400 beneficiários, de segunda a sexta-feira, com custo médio de R$ 5,30 por refeição. 1. Diversidade das Refeições O cardápio mensal contempla preparações variadas, respeitando a cultura alimentar local e oferecendo combinações que proporcionam sabor, qualidade e equilíbrio nutricional. Exemplos semanais: segunda-feira: feijão carioca, carne moída com salsicha ou proteína de soja, arroz branco com cenoura, legumes refogados, salada verde e suco de fruta (abacaxi/melancia); terça-feira: feijão macassar, galinha guisada ou assada, arroz com cenoura e presunto, purê de batata ou macaxeira, farofa de mandioca, salada e suco de fruta (laranja/melancia); quarta-feira: feijão preto com charque e bacon, carne suína assada, arroz temperado com legumes, purê de batata com queijo muçarela, frutas (banana/maçã/melancia/abacaxi) e suco natural; quinta-feira: estrogonofe de frango, arroz refogado com couve, creme de batata inglesa com queijo, banana cozida, salada e suco de fruta (maçã); sexta-feira: feijão carioca, filé de peixe frito ou carne moída refogada, cuscuz recheado, macarrão parafuso com presunto e ervilha, salada verde e suco de fruta (banana). As refeições seguem os princípios de uma alimentação equilibrada, contemplando carboidratos (arroz, macarrão, cuscuz, batata e macaxeira), proteínas (carne bovina, frango, peixe, carne suína, charque, ovos, soja e presunto), leguminosas (feijão servido diariamente), verduras, legumes, frutas e sucos naturais, além de preparações complementares como farofa, purês e cremes que garantem variedade e boa aceitação. O planejamento busca oferecer refeições completas e balanceadas, com rotatividade de proteínas que evita a monotonia alimentar, reforça o consumo diário de frutas e saladas e contribui para a segurança alimentar e nutricional da comunidade atendida.
